Ашханә туклану сәнәгатенең функциональ өлкәләренә бүленә: төп азык складлары, төп булмаган азык складлары, коры товарлар складлары, тозлау бүлмәсе, кондитер бүлмәсе, ашамлыклар бүлмәсе, салкын савыт бүлмәсе, яшелчәләрнең төп эшкәртү бүлмәсе, ит һәм су продуктларын эшкәртү бүлмәсе , чүп бүлмәсе, кисү һәм туры килү бүлмәсе, лотос мәйданы, пешерү урыны, пешерү урыны, туклану урыны, сату һәм тарату урыны, ашау урыны.

1).Кайнар кухня мәйданы: газ кыздыру миче, пар шкафы, аш плитәсе, пешерү миче, пар кабинеты, индукцион пешерү, микродулкынлы мич, мич;

2).Саклау җиһазлары: ул азык саклау өлешенә, яссы киштәгә, дөге һәм кесмә шкафка, йөкләү өстәле, савыт-саба саклау өлеше, тәмләткеч шкафы, сату эш урыны, төрле шкаф, дивар шкафы, почмак шкафы, күп функциональ декоратив шкаф һ.б.

3).Hingу һәм дезинфекцияләү җиһазлары: салкын һәм кайнар су белән тәэмин итү системасы, дренаж җиһазлары, юу бассейны, савыт-саба юу, югары температураны дезинфекцияләү шкафы һ.б.

4).Кондиционер җиһазлары: нигездә кондиционер өстәле, бизәү, кисү, ингредиентлар, модуляция кораллары һәм савыт-саба;

5).Азык-төлек техникасы: нигездә он машинасы, блендер, кисүче, йомырка сугу һ.б.

6).Суыткыч җиһазлар: эчемлек суыткыч, боз ясаучы, туңдыргыч, туңдыргыч, суыткыч һ.б.

7).Транспорт җиһазлары: лифт, азык лифты һ.б.

Ашханә җиһазларын шулай ук ​​көнкүреш һәм коммерция куллану буенча ике категориягә бүлеп була.Өйдәге кухня җиһазлары гаилә кухнясында кулланыла торган җиһазларны, коммерция кухня җиһазлары рестораннарда, барларда, кофе кибетләрендә һәм туклану өлкәсендә кулланыла торган кухня җиһазларын аңлата.Коммерция кухня җиһазлары куллану ешлыгы зур булганга, тиешле күләм зуррак, көче зуррак, шулай ук ​​авыррак, әлбәттә, бәя югарырак.