Помидор пастасы, чили соусы эшкәртү машинасы һәм җитештерү линиясе процессы агымы:

1).Чималны кабул итү эшкәртү өчен махсус сорт таләпләренә туры килергә тиеш.Сары, алсу яки ачык төсле сортлар кушылырга тиеш түгел, һәм яшел җилкәләр, таплар, ярылу, зыян, киндер черү һәм җитлеккәнлек җитмәгән җимешләр бетереләчәк."Wuxinguo" һәм төсле булмаган һәм җиңел җимеш авырлыгы булганнар җимеш юу вакытында флотация белән чыгарыла.

2).Theимешне сайлагыз, сабакны алыгыз һәм җимешне чыландырып юыгыз, аннары чиста булуына су белән сибегез.Помидор җимеш сабагы һәм сепаллар яшел төстә, төскә һәм тәмгә тәэсир итә торган үзенчәлекле ис бар.Яшел җилкә һәм сызыкны алып, эшкәртелмәгән помидорны алыгыз.

3).Сындыру һәм орлыкны изү - җылыту тиз һәм бертөрле булганда, бер үк вакытта;орлыкны чыгару - кыйнау вакытында орлыкның өзелүен булдырмау.Әгәр дә суганга кушылса, продуктның тәме, текстурасы һәм тәме тәэсир итәчәк.Ике яфрак кыргычны изү һәм орлыкны чыгару өчен кулланыла, аннары орлыкны әйләндергеч сепаратор (10 мм аппертура) һәм орлык (1 мм аппертура) белән чыгаралар.

4).Пектин липазы һәм югары сөт уронидасы эшчәнлеген тыю, пектинның бозылуына юл куймау, пастаның ябышлыгын киметү өчен, ватылган һәм орлыксыз помидор пюресын 85 ℃ ~ 90 to кадәр җылыталар. .Алдан кайнатканнан соң, чимал өч этаплы сугучыга керә.Материалны тиз тизлектә әйләндергеч кыргыч белән кыйныйлар.Сөт суы түгәрәк экран тишеге аша центрифугацияләнә һәм коллекторга чираттагы сугучыга керә.Эремчек һәм орлык суганны орлыктан һәм орлыктан аеру өчен шлак агызу чиләгеннән чыгарыла.Соусны нечкә итәр өчен помидор соусы ике-өч кыйнаучы аша үтәргә тиеш.Өч цилиндрлы кулак һәм скраперның әйләнү тизлеге тиешенчә 1,0 мм (820 RPM), 0,8 мм (1000 R / мин) һәм 0,4 мм (1000 R / мин).

5).Ингредиентлар һәм концентрация: помидор пастасының төренә һәм исеменә карап, соус тәненең төрле концентрацияләре һәм ингредиентлары кирәк.Помидор соусы - кыйнаганнан соң оригиналь пульпадан тупланган продуктның бер төре.Продукциянең тәмен арттыру өчен, аңа гадәттә 0,5% тоз һәм 1% - 1,5% ак гранулалы шикәр кушыла.Помидор соусы һәм Чили соусы ингредиентлары - ак гранулалы шикәр, тоз, сират кислотасы, пияз, сарымсак, кызыл борыч, имбир порошогы, клево, дарчин һәм гайфак.Базар таләбе буенча формулада бик күп үзгәрешләр бар.Ләкин тозның стандарты 2,5% ～ 3%, кислотасы 0,5% ～ 1,2% (кислота белән исәпләнә).Пияз, сарымсак һ.б. суганга салына һәм кушыла;Чүпрәк һәм башка тәмләткечләр башта тукымалар сумкасына салынган, яисә тукымалар сумкасы туры сумкага салынган, һәм помидор соусы тупланганнан соң сумка чыгарыла.Помидор суганының концентрациясен атмосфера басымы концентрациясенә һәм басым концентрациясен киметергә мөмкин.Атмосфера басымы концентрациясе материалның 20-40 минутта 6 кг / см2 югары басымлы кайнар пар белән ачык сандвич чүлмәккә тупланганын аңлата.Вакуум концентрациясе икеләтә эффектлы вакуум концентрация чүлмәгендә, 1,5-2,0 кг / см 2 кайнар пар белән җылытыла, материал 600 мм-700 мм вакуум хәлендә тупланган, материалның температурасы 50 ℃ - 60 ℃, продуктның төсе һәм тәме яхшы, ләкин җиһазларга инвестицияләр кыйммәт.Помидор пастасының концентрация ноктасы рефрактометр белән билгеләнде.Продукциянең концентрациясе стандартка караганда 0,5% - 1,0% югарырак булганда, концентрация туктатылырга мөмкин.

6).Atingылыту һәм консервлау.Концентрацияләнгән паста 90 ℃ ~ 95 to кадәр җылытылырга, аннары консервланырга тиеш.Контейнерларга калай савытлар, теш пастасы формасындагы пластик капчыклар һәм пыяла шешәләр керә.Хәзерге вакытта помидор соусы пластик стаканнар яки теш пастасы формасындагы пластик торбалар белән тәмләтелгән.Танк тутырылганнан соң, һава шунда ук вентиляцияләнәчәк һәм мөһерләнәчәк.

7).Стерилизация һәм суыту температурасы һәм вакыты упаковка контейнерының җылылык үткәрү үзенчәлеге, йөкләү сыйфаты һәм соус организмының концентрацияле реологик үзенчәлеге белән билгеләнә.Стерилизациядән соң, калай савытлар һәм пластик капчыклар турыдан-туры су белән суытыла, пыяла шешәләр (банкалар) әкренләп суытылырга һәм контейнер ярылмасын өчен сегментлаштырылырга тиеш.